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充滿愛情的手作奶油


就如同國內對紐西蘭乳品擁有極高的評價般,純淨自然的環境也使得北海道成為日本得天獨厚的乳製品生產地。尤其是北海道的道南地區,氣候溫和加上有廣闊的牧草地可供牛隻活動,是酪農業的最大產區。而位於北海道中心札幌地區,鄰近札幌啤酒園的札幌牛乳之鄉則就近提供了北海道市民的牛乳需求,以許多配合生產的牧場結合成乳產品的推廣組織。
 
鄉土園草地   擠牛奶模擬體驗區
札幌牛乳之鄉設於札幌鄉土樂園之內,除了提供乳產品,諸如布丁、優酪、鮮乳、牛油起士等之外,也提供見學體驗的行程供遊客參加。其自西元 1895 年成立至今,已有超過 100 年以上的歷史,在北海道乳產業中可算是行家級的地位。於是,標榜著百年歷史與堅持的經典商品便於焉誕生,也就是「愛情奶油系列」。
 
手作愛情奶油   手作奶油體驗
這款商品到底有什麼不一樣呢?這要從頭說起可是個 long story 了。首先,乳牛們除了無農藥的牧草外,還吃著札幌啤酒廠 的酒粕長大。到了 16 個月大,體重達 400 公斤 左右才可開始準備生育並產乳,這過程約需 2 到 3 個月。配合著 優秀的乳牛品種加上百年經驗的伺育方法,然後最重要的是,製作奶油的方式。各位想必不知道奶油還分成發酵與非發酵兩種吧?一般市面上所吃到的奶油,大多屬未發酵的製品,此種奶油的特色是保有牛奶的清甜香味,日本與美國的奶油就屬於此類。而另一種奶油,在製作過程中還添加了酵母菌使其發酵,這種做法將使奶油產生無比濃郁的口感與香味,代表性的產地諸如歐洲的法國與義大利。
這種技術後來引進了北海道,並使得許多日本人成為此發酵奶油的忠實粉絲。濃縮了百年的愛情,標榜著不添加防腐劑與安定劑的「愛情奶油系列」,不管是用來塗土司或做料理都可口誘人。
     
 
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